Cà phê lạnh lên ngôi: Thế hệ trẻ Pháp thay đổi thói quen thưởng thức đồ uống

Trong những ngày hè nắng nóng tại Pháp, ly cà phê đen truyền thống buổi sáng dường như đang dần mất đi vị thế, đặc biệt trong lòng giới trẻ. Thay vào đó, những món cà phê đá mát lạnh, đầy màu sắc và dễ dàng “lên hình” mạng xã hội đang trở thành xu hướng mới, định hình lại cách người Pháp thưởng thức đồ uống.

Sức hút của cà phê lạnh trong mùa hè nước Pháp

Nhiều người, dù không phải tín đồ của cà phê nóng, cũng không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của một ly cà phê lạnh trong tiết trời oi ả. Marie, 38 tuổi, một người vốn chỉ thích trà, chia sẻ: “Tôi thường không thích cà phê, nhưng vào mùa hè, tôi rất mê những ly latte đá.” Cô không phải là trường hợp cá biệt. Theo một nghiên cứu của Kantar, CUP 2024, hiện có tới 50% số lượng cà phê được gọi tại các quán cà phê là các phiên bản đá. Điều này lý giải vì sao các món như americano đá, cold brew (cà phê ủ lạnh) hay affogato (kem vani phục vụ với espresso nóng) ngày càng xuất hiện phổ biến trên thực đơn, mang đến một làn gió mới cho văn hóa cà phê vốn rất truyền thống của Pháp.

Thế hệ Z và Millennials: Vị giác đi đôi với thị giác

Một khảo sát khác của Kantar Profiles/Mintel thực hiện vào tháng 5 năm 2024 đã chỉ ra rằng, thế hệ Z và Millennials (những người dưới 30 tuổi) đặc biệt yêu thích các công thức cà phê vừa tươi mát vừa phong cách. Họ đang dần rời xa cà phê rang xay truyền thống, kể cả loại đóng gói tiện lợi. Đối với nhóm khách hàng trẻ này, hương vị thơm ngon thôi là chưa đủ; đồ uống còn phải đẹp mắt. Những ly cà phê được trang trí cầu kỳ, với lớp kem sữa béo ngậy, những dải màu chuyển động đẹp mắt và sự kết hợp nguyên liệu độc đáo đã trở thành yếu tố then chốt để tạo nên cơn sốt trên mạng xã hội. Khả năng cá nhân hóa đồ uống đã trở thành một điểm cộng không thể thiếu để thu hút sự chú ý và tạo ra những nội dung lan truyền trên các nền tảng như Instagram hay TikTok.

Thị trường thích ứng: Từ quán cà phê đến gian bếp gia đình

Trước sự thay đổi trong thị hiếu của người tiêu dùng, các thương hiệu cà phê lớn đã không ngừng sáng tạo. Nhiều hãng đã tung ra các bộ kit và nguyên liệu đặc biệt, cho phép người dùng tự tay pha chế những ly cà phê đá tại nhà. Điển hình là hai “ông lớn” trong ngành cà phê siêu thị, Nescafé và L’Or, vừa đồng loạt ra mắt các loại cà phê cô đặc nguyên chất hoặc có hương vị (caramel, vani, mocha...) sẵn sàng sử dụng. Điều này khuyến khích người tiêu dùng “biến” gian bếp của mình thành một quầy barista chuyên nghiệp và chia sẻ những video đẹp mắt trên TikTok với hashtag #IcedCoffee, vốn đã đạt hàng triệu lượt xem. Barista Thibault Vallée giải thích: “Những loại cà phê cô đặc này rất dễ sử dụng. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách pha chúng với sữa, đồ uống thực vật và thậm chí là nghĩ ra các loại cocktail hoặc mocktail, chẳng hạn như Espresso Tonic bằng cách pha cà phê cô đặc với tonic và nước cốt dừa.” L’Or thậm chí còn hợp tác với Alpro, một thương hiệu chuyên về đồ uống thực vật, để khuyến khích người tiêu dùng thử nghiệm các kết hợp đa dạng như sữa hạnh nhân, dừa, yến mạch, hạt phỉ, nhằm tối đa hóa khả năng cá nhân hóa đồ uống.